塩麹

2012年03月05日

塩麹使い方

慣れないうちは塩麹の使い方が難しいと感じるかもしれません。

最初は塩の代わりに使ってみるのがいいですよ。

あと、豚肉、鶏肉などもスプーン１～２杯程度の塩麹に
半日ほど付け込んでから焼くと
すごくおいしいですよ！

お味噌汁にいれてもおいしいです☆

いろいろと試すのが楽しいですよね。

塩麹と甘酒のおいしいレシピ―料理・スウィーツ・保存食麹のある暮らし [単行本] / タカコ・ナカムラ (著); 農山漁村文化協会 (刊)

麹の力でやわらかヘルシー　　塩麹のおいしいレシピ [単行本] / 川上文代 (著); 東京書店 (刊)

免疫力をアップする、塩麹のおかず６０１６１‐７４ (レタスクラブMOOK) [ムック] / 著訳編者表示なし (著); 白澤卓二 (監修); 角川マガジンズ(角川グループパブリッシング) (刊)

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2012年03月01日

はなまるマーケット塩麹

はなまるマーケットではすでに去年2011年3月4日に
「塩麹」の特集を組んだりして紹介していました。

ブームの予感がしていたのか。

それとも"はなまる"がブームの火付け役なのか。

後者だろな～

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【4月分先行予約】【送料無料】キャップボトル生塩麹(しおこうじ)400g詰3パックセット◆沖縄、一部離島は追加送料がかかる場合がございます。※只今、ご注文が殺到しており店舗メールに数日の遅れがでております。何卒、ご容赦下さい。

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2012年02月22日

塩麹のつくりかたは割と簡単です。

米麹 100　：　水 100　：　塩 35

の割合でボールなどに混ぜます。

毎日、１日１回しゃもじなどでかき混ぜ、
室内で保管し、熟成させます。

熟成といっても毎日かき混ぜるだけで
あとは放ったらかしですけど。

冬場は2週間、夏場は1週間続ければできあがり。

一回作ったら半年もちますよ。

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